Feestcocktails met walnootsmaak: ingrediënten en recepten

Omdat de naam van ons familiebedrijf Walnut is en we echte nerds zijn, zijn we altijd op zoek naar walnoten! Keramische walnoten uit kringloopwinkels en walnoten als ingrediënten voor eten en drinken behoren tot onze favorieten.

Hieronder vindt u een kort overzicht van de ingrediënten van een walnotendrankje, samen met twee recepten voor walnotencocktails die we hebben gemaakt als eerbetoon aan walnoten (en links naar nog meer recepten!).

Een cocktailglas, half gevuld met een koude amberbruine vloeistof, met een gekrulde sinaasappelschil op een stokje. Op de achtergrond ligt een verzameling keramische walnoten op een donkerbruin en wit wollen tafelkleed. Op de achtergrond staat een leren whiskybuis.

Onze keramische walnotencollectie met een Walnut Old Fashioned-cocktail en de Leather Whiskey Case

Inhoudsopgave

Ingrediënten voor walnotendrank: zoet, bitter en nootachtig Zoete walnoot: Nocello vs. Nocino likeur Bittere walnoot: Zwarte walnootbitters Nootachtige walnoot: een knapperige, nootachtige garnering Recepten voor walnotencocktails Walnut Studiolo's Old Fashioned The Nehalem Jetty: een door Tiki geïnspireerde walnoten Mai Tai Meer recepten voor walnotendrank

Ingrediënten van walnotendrank: zoet, bitter en nootachtig

Zoete walnoot: Nocello vs Nocino likeuren

Hoewel het allebei walnotenlikeuren zijn met Italiaanse namen, zijn Nocello en Nocino heel verschillend! Hier is een vergelijking van de twee.

	Nocello	Nocino ( Noix, Nüsse, Orehovec, Nucată)
Wat is het	Zeer zoete dessertlikeur met een muskusachtige, parfumachtige, olieachtige, houtachtige notensmaak en vanillenoten	Een traditionele middeleeuwse amaro met complexe kruidige, bittere en zoete tonen die uniek zijn voor elke maker
Gemaakt van	Neutrale sterke drank gezoet met suikers en doordrenkt met walnootsmaak	Sterke drank doordrenkt met groene (onrijpe) walnoten, met lichte kruiden en zoetstoffen
Gemaakt door	Toschi (internationale distributie, breed verkrijgbaar)	Veel ambachtelijke distilleerderijen, kleine merken en families wereldwijd
Alcohol	24%	30% - 40% meestal
Gebruik in	Desserts zoals Nocello Tiramisu , koffie, aperitieven	Cocktails, digestieven
Vervangers	Frangelico, Kahlua, notensiropen	Zoete vermout, amaro's
Interessante informatie	In de VS wordt Toschi's Nocello Imitation Liqueur genoemd, wat betekent dat het kunstmatige smaakstoffen bevat. De fles wordt ook geleverd met een leuke en verzamelbare kurk in de vorm van een walnoot!	Nocino is een eeuwenoude drank met een fascinerende geschiedenis, rituelen, overleveringen en religieuze betekenis in Europa. Er wordt gezegd dat de Romeinen de Picten (oude Schotten) ontdekten die het maakten voor de viering van de zomerzonnewende. Later werd het een traditie voor Sint-Jan , aangezien Johannes de Doper op de zomerzonnewende werd geboren.

Smaakvergelijking: Nocino versus Nocello

We hebben hier bij Walnut Studiolo zowel Nocello als Nocino geproefd. We moeten toegeven dat we Nocello misschien niet meer kopen. Het was mierzoet en die muskusachtige geur was moeilijk te combineren met andere ingrediënten. Met de verkeerde combinatie vond Valerie dat het een beetje naar zaagsel smaakte, terwijl Geoff de houtachtige smaak juist bijzonder aantrekkelijk vond.

Maar nocino : wat een openbaring! We proefden een lokale nocino, gemaakt door Stone Barn Brandyworks , die groene walnoten gebruikt die geplukt zijn van stedelijke percelen in Portland, Oregon. Ze weken de walnoten in een blend van pinot noir brandy en rogge whisky als basis, samen met herfstige kruiden. Het was complex en evenwichtig: we dronken het gewoon puur.

Ingrediënten voor een walnotencocktail op tafel: keramische walnoten met een fles Stone Barn Brandyworks Nocino, Toschi Nocello, Fee Brothers Black Walnut Bitters, met op de achtergrond een handgemaakte leren whiskykoffer van Walnut Studiolo

Ingrediënten walnotendrank: Stone Barn Brandyworks Nocino, Toschi Nocello, Fee Brothers Black Walnut Bitters

Bittere walnoot: zwarte walnootbitters

Een goede cocktail bevat een balans tussen zoet en bitter. In tegenstelling tot de "Engelse" walnoten ( Juglans regia, eigenlijk Perzische ), die we normaal gesproken eten en uit Europa komen, komen zwarte walnoten ( Juglans nigra) uit Noord-Amerika, hebben een zeer sterke smaak en worden meestal gekweekt vanwege hun prachtige hout.

Hun sterke smaak maakt ze perfect voor bitters, die kleine flesjes zeer krachtige, intens gearomatiseerde sterke drank. Bitters zouden goed zijn voor de darmgezondheid en werden vroeger medicinaal gebruikt als spijsverteringsbitter. Net als een snufje zout in limonade, tilt een scheutje bitters een cocktail van goed naar geweldig.

Er zijn veel goede ambachtelijke merken die bitters maken, en Black Walnut Bitters is er een van. Wij gebruikten die van Fee Brothers , maar je kunt ze ook zelf maken !

Notenwalnoot: een knapperige notengarnering

Zoals elke goede bartender weet: sla de garnering niet over! Proeven doe je eerst met je ogen, en die moeten een hint van de smaken afgeven. Eetbare garnering maakt een cocktail helemaal af met een lekker hapje dat de smaak versterkt.

De eenvoudige, hele walnoot is de perfecte garnering, niet alleen voor walnotencocktails, maar ook voor alle herfstachtige, zoete, romige of chocoladeachtige drankjes.

Je kunt een hele walnoot op de rand van het glas laten balanceren, of hem aan een cocktailprikker rijgen. Voor de beste smaak rooster je de noten vers in een droge pan of onder de grill gedurende 1-2 minuten, regelmatig omscheppend. Geglazuurde saladewalnoten of gesuikerde en gekruide walnoten zorgen voor extra zoetheid, als een soort walnotensnoepje. Of probeer onze favoriete knapperige zeezoutwalnoten uit de eigen boomgaard, zo uit de zak.

Close-up van een bruine cocktail in een coupeglas met een spiesje op de rand en een hele walnoot halverwege de spies, die als garnering over de cocktail hangt.

Je kunt een hele walnoot op een cocktailprikker prikken als garnering. Foto: California Walnuts

Plaats een hele walnoot op de rand tussen de twee halve bollen van de noot als garnering. Bron: Reddit

Recepten voor walnotencocktails

Hieronder vindt u, zonder verdere omhaal, de cocktails die we met walnoten als ingrediënten hebben gemaakt, plus links naar andere geweldige walnotencocktailrecepten.

Walnut Studiolo's Old Fashioned

Valerie's favoriete smaken, een sterke drank geïnspireerd op een herfstige walnoot-appelcrumble .

1 oz appelbrandewijn of calvados
½ oz Nocino
¼ oz honingsiroop*
2 streepjes zwarte walnootbitters

Meng de ingrediënten in een mixglas met ijs. Roer tot het mengsel is gekoeld. Zeef in een Old Fashioned glas met vers ijs. Garneer met een sinaasappelschil.

*Tip: om honingsiroop te maken, meng je honing 1:1 met kokend water en roer je tot het is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voor gebruik. Bewaar in de koelkast.

Een bruin, ijskoud drankje in een cocktailglas met een oranje schil, voor de flessen waaruit het drankje bestaat: Stone Barn Brandyworks Nocino, Clear Creek Distillery Apple Brandy, zelfgemaakte honingsiroop, Fee Brothers Walnut Butters en een handgemaakte leren whiskygeschenkdoos

Walnut Studiolo's ouderwetse walnotencocktail

De Nehalem-steiger: een op Tiki geïnspireerde walnoot Mai Tai

Geoff probeerde de magie van de mai tai na te bootsen, maar dan met ingrediënten die in onze regio in het noordwesten van de Stille Oceaan groeien: kersen, walnoten, esdoorn en appels.