Dégustation de scotch pour débutants

Même si nous ne prétendons pas être des experts en scotch au Walnut Studiolo, nous sommes des admirateurs. Notre coffret à whisky en cuir est un cadeau très populaire et on nous recommande souvent une bouteille à associer avec. Comme nous ne savons jamais vraiment comment réagir, nous avons décidé de faire une petite dégustation de whisky et de partager avec vous nos découvertes.

Les bases

• On l'écrit « whisky » lorsqu'il s'agit de scotch, et « whisky » presque partout ailleurs, y compris le whisky irlandais et le whisky canadien.
• La signature la plus reconnaissable du scotch est la présence d'une certaine dose de tourbe, un arôme fumé créé par la combustion de mousse de tourbe pour sécher l'orge. Pour une véritable dégustation de whisky, comparez un scotch à un bourbon américain et à un whiskey irlandais : vous verrez et sentirez immédiatement la différence fumée.
• Dans le cadre de cet article, nous nous intéressons uniquement au whisky écossais single malt , c'est-à-dire au whisky fabriqué en Écosse uniquement à partir d'eau et d'orge.
• Il existe cinq principales régions productrices de whisky en Écosse , chacune connue pour son style particulier : les Highlands, les Lowlands, le Speyside, l'Islay et Campbeltown. Vous trouverez probablement des whiskys des Highlands, du Speyside et d'Islay chez votre caviste.
• Comme toutes les règles, il y a des exceptions.
• Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse en matière de dégustation : vous aimez ce que vous aimez et ne laissez personne vous dire le contraire !

En route vers la dégustation

Nous avons rassemblé une sélection de sept whiskies écossais single malt (oh, les choses que nous faisons pour notre travail !) et ces fiches de dégustation pratiques, puis nous nous sommes mis au travail difficile de nous amuser. Déguster du scotch n'est pas très différent de déguster du vin, à l'exception du rôle important de l'eau. Ma grand-mère buvait toujours du whisky Pendleton avec un ratio whisky/eau de 60/40. Un peu d'eau fait ressortir les saveurs et les arômes du whisky et adoucit la dégustation. ( Jamais de glaçons , qui atténuent les saveurs.) Dégustation : versez le whisky dans un verre Glencairn ou un petit verre tumbler et observez la couleur et l’odeur. Notez votre réaction. Prenez une petite gorgée, faites-la tournoyer en bouche et respirez-la avec la langue et le nez. Soyez attentif à l’odeur, au goût et à la finale (la persistance du whisky après ingestion – les saveurs et la durée). Ajoutez ensuite quelques gouttes jusqu’à 20 % d’eau filtrée ou de source à température ambiante et goûtez à nouveau. Y a-t-il des différences ? Observez à nouveau vos réactions à l’odeur, au goût et à la finale, et prenez quelques notes supplémentaires.

Le verdict

Voici notre avis après le test de dégustation des sept que nous avons échantillonnés :

• À boire au quotidien : Glenmorangie (10 ans). Le Glenmorangie est le scotch le plus populaire d'Écosse, et c'est un classique. Crémeux, doux et d'une couleur claire.
• Pour la nostalgie de l'Écosse : Oban. Lisez l'histoire inscrite sur la bouteille de la grotte marine d'Oban, dans les West Highlands, datant de 5 000 av. J.-C., et essayez de résister à l'envie de vous renseigner sur les vols vers l'Écosse. D'un prix moyen, Oban a le goût des grottes marines qui l'ont distillé : salé, avec des notes de corde, de bois et de vanille.
• Occasions spéciales : Glenlivet (18 ans). Fruits secs, noisette et sucré.
• Feux de joie et camping : Macallan (10 ans) ou Glenfiddich (12 ans). Meilleurs choix, couleur claire et saveur constante.
• Journées très froides : Lagavulin (16 ans). Le préféré de Nick Offerman est aussi le plus cher que nous ayons goûté. Lagavulin est originaire d'Islay, réputé pour ses « bombes de tourbe ». Très fumé, c'est le whisky le plus complexe. Presque médicinal et salé. C'est le whisky à déguster seul ou en petit comité, en lui accordant toute votre attention.
• Dinner Party : Dalwhinnie (15 ans). Pur, classique, floral, pas trop tourbé et à prix raisonnable, il plaira assurément à tous.

Un whisky digne de notre étui en cuir

Si vous envisagez d'offrir un étui à whisky en cuir Walnut accompagné d'une bonne bouteille de scotch (un cadeau parfait pour les aficionados comme pour les débutants !), les bouteilles Lagavulin, Glenmorangie, Oban, Glenfiddich ou Macallan s'intègrent parfaitement à l'intérieur de l'étui à whisky, tandis que les bouteilles courtes et trapues comme Balvenie ou Dalwhinnie ne le font pas. Pour ranger une bouteille précieuse à l'abri de la lumière ou l'emporter avec vous, l'étui à whisky en cuir Walnut Studiolo la protège discrètement et en toute sécurité, dans un style intemporel. Ses détails modernes en font un objet précieux qui vieillit aussi bien que la boisson qu'il contient. Nous avons ajouté des embouts en bois de cèdre durable pour protéger la bouteille, ainsi qu'un fermoir solide qui maintient l'étui bien fermé pendant votre voyage. L'étui en cuir est cousu et teint à la main avec du cuir tanné végétal de la plus haute qualité provenant des États-Unis, dans notre atelier de Portland, en Oregon. Est-ce le cadeau idéal pour les amateurs de whisky, et même de vin ? Nous le pensons.

Poursuivez vos recherches : lectures complémentaires

Comment organiser une dégustation de scotch Le guide des gourmets sérieux pour le whisky écossais single malt